五木のどかの枝豆料理レシピ!マツコが食べたポタージュとおかゆは?蒸し焼きも紹介




こんにちは、マリンです!

【マツコの知らない世界】に

豆料理探検家で豆料理アドバイザー

五木のどかさんが登場します。

 

子供の頃は甘くない豆料理ばかり食べていた

五木のどかさんは、甘くない豆料理との

出会いで人生が一変したという経歴の

持ち主。

豆にのめり込み

全国300種類の豆を食べ歩き、

11年間「豆なブログ」を綴り、

研究を重ねてきました。

そんな中、

五木のどかさんは、豆料理のレシピ

数々紹介しています。

 

今回は、五木のどかさんが【マツコの

知らない世界】でマツコさんに食べて

もらった、枝豆料理のレシピ

「ポタージュ」と「おかゆ」と

「焼き枝豆」

について調べました!

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 1.五木のどかさんの枝豆レシピ!マツコさんが食べた「ポタージュ」は?

五木のどかさんの枝豆レシピの中で

マツコさんが食べた(飲んだ?)

枝豆のポタージュをご紹介。

五木のどかさんは、枝豆のポタージュを

「豆乳割」と「牛乳割」の2種類で試作。

その結果「牛乳割」の方がおすすめだそう!

その理由としては、豆乳割だと

枝豆と豆乳の豆の種類が違うために

味が喧嘩してしまうのだとか。

うま味に乏しいヘルシースープのようになって

物足りないそう。

 

それを牛乳割にすると、味が喧嘩する印象

はなく、ポタージュとしてのコクが出る

そうです。是非試してみたいですね!

 

(レシピの文章は当サイトで
一部わかりやすく修正しています)

枝豆ポタージュ

【材料 2~3人分】

枝豆:蒸し焼き(*)にして
サヤから出した豆 
130g

玉ねぎ:薄切り 100g

牛乳:100cc +150cc (計250cc)

オリーブオイル:小さじ1

塩:少々

ポタージュの作り方

1.枝豆を蒸し焼き(*)にして、豆を取り出す

2.鍋にオリーブオイルを敷き、
薄切りにした玉ネギを透き通るくらいに
炒める

3.ミキサーに1と2牛乳100ccを入れ
攪拌する。粗つぶし、滑らかつぶしは
好みで調整

4.玉ねぎを炒めた2の鍋に3をもどし、
残りの牛乳を150cc加え、中弱火で
ブクブク泡立たないよう気をつけ、
途中でかき混ぜながら加熱する。
けっこうトロリとしてるので、
サラリとしたのが良ければ、
牛乳を足す

5.器に入れ、フレッシュのパセリや
を散らす。はじめに枝豆を数粒残して
おいてトッピングしてもよい。

 2.五木のどかさんの枝豆の蒸し焼きレシピ!

ポタージュのレシピの

*1.の、「枝豆の蒸し焼き」の方法が

分からない方がいらっしゃると思います。

五木のどかさんは、枝豆の食べ方で

1番美味しいのは「蒸し焼き」だと

おっしゃっています!

五木のどかさんが、普段されている

枝豆の1番美味しい食べ方の⁉

「枝豆の蒸し焼き」をここでご紹介して

おきますね。

枝豆の蒸し焼き

1.洗った枝豆に塩をもみ込み、冷蔵庫で
3時間寝かせる

2.上の画像のように、枝豆のサヤの両端を
ハサミでカットする

3.フライパン
(あれば南部鉄やスキレットなど)に
豆と水少量(コップ半分ほど)を入れて
蓋をする。

.弱火で8~10分ほど蒸し焼きにする。

.固ければ水を足して時間を調整する。

6.ポタージュ用はここでOK

7.そのまま蒸し枝豆で食べる時は
塩を入れ、さらにこのまま焦げ目が
つくまで3分くだい焼く

(レシピの文章は当サイトで
一部わかりやすく修正しています)

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 3.五木のどかさんの「枝豆のおかゆ」のレシピ

五木のどかさんの、「枝豆のおかゆ」の

レシピをご紹介します。

マツコさんも食べてましたね^^

 

枝豆のおかゆ作りのポイントは

枝豆と米を一緒に炊かないことです。

そうすることで、枝豆の色が鮮やかに

出て、米に色が映らないので

白くてきれいなおかゆに炊き

あがります!

 

私も実際にこのやり方を、

普通の豆ごはんで試したことがあります。

枝豆の青臭さがなく、枝豆が苦手な人

でも食べられると思いますよ。

それでは作り方です。

枝豆のおかゆ

【材料 2人分】

うるち米:1/2合

枝豆:(生のままサヤから出した
豆だけ) 30g

塩:小さじ1/4〜1/2程度
好みで加減

水:炊飯器の目盛りに合わせる

【作り方】

1.米を洗い、水浸けしたまま
30分ほどおく

2.生の枝豆をサヤから出す。
出しにくいときは片方の端を切ると
やや出しやすい

3.鍋に少量の湯を沸かし、
2の豆粒を5分ほど茹でる

4.3の茹で汁で、おかゆ分量の水加減を
する。足りない分は水を足す

5.おかゆモードで炊飯し、
その間に枝豆を刻む

6.おかゆが炊き上がったら、
刻んだ枝豆を加えて5分ほど蒸らして
出来上がり

土鍋や鍋でおかゆを作るときは、
同じように最後に刻んで下茹でした
枝豆を加えてください。

引用:http://mame-lab.jp

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 4.五木のどかさんの「枝豆のごま油ガーリック炒め」のレシピは?

枝豆は「塩ゆでしか食べたことない!」

とおっしゃるマツコさんに対し

五木のどかさんが出したのが

「枝豆のごま油ガーリック炒め」。

焼き枝豆のレシピ

【材料】

枝豆:1袋

塩:好みの量

ごま油:好みの量

ニンニク:好みの量

鷹の爪:好みの量

【作り方】

1.枝豆を塩でもみ洗いし

産毛を水で流す。

2.好みの量の塩を再度もみ込む

3.枝豆をゆでる

4.フライパンにごま油、ニンニク
鷹の爪、塩を加えて炒める

5.ゆでた枝豆を加え、軽く混ぜれば
完成

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