満寿屋商店（社長）杉山雅則の経歴と年収！日本一のますやパン麦音の人気商品は？【カンブリア宮殿】

　１．満寿屋商店（社長)杉本正則さんの経歴は？

「ますやパン」は杉山雅則さんの祖父が

昭和２８年に創業した、帯広の老舗パン屋

です。杉山雅則さんが１６歳の時に父親が

４４歳で亡くなり、その後母親の杉山

輝子さんが店を引き継ぎました。

 

杉山雅則さんは、幼い頃から自宅がパン屋

という環境でした。

しかし、工作が好きだった杉山雅則さんは

航空宇宙産業に興味を持ち、大学は鹿児島

の第一工業大学に進学、卒業されました。

 

鹿児島でパン屋でアルバイトをしていた

杉山雅則さんは、いずれパン屋を継ぐつも

りでいたので、小麦粉の生産地である

アメリカに興味を持ち留学します。

始めは英語学校で英語を勉強したあと、

製パン学校（AIB)に４か月間通い、

その後ニューヨークのベーカリーで

働いて修行を積まれました。

 

杉山雅則さんは、英語も話せて

修行先はスペイン語が常用だったので

スペイン語も話せるようになった

そうで、とても優秀なお方の

ようですね！

 

帰国してからは、新宿の製粉会社へ就職

し２年間働きます。

そこで、コンビニへ卸すパンの商品開発

の仕事をしていましたが、３０℃の環境

で７２時間変質しない、保存料や添加物

をたくさん入れたパンを作っていたそう。

 

それが嫌になり、野菜を車で販売する

仕事をしようと、製粉会社を退職。

満寿屋商店に就職し

生産者から野菜を直接仕入れ、

ベーカリーに卸す仕事を始めましたが

軌道に乗らず、「ますやパン」のパンを

百貨店の北海道物産展で販売する

仕事もしていました。そちらは

順調だったそうですよ。

スポンサードリンク そんな中、２００４年２８歳の時に

杉山雅則さんは現在の奥さんと結婚し

それを機に東京から帯広へ戻られます。

 

父親が生前から国産小麦のパンを

作っていたこともあり、地産地消で

十勝産の小麦粉を使用したパンを

作りたいと考えていた杉山雅則さん。

 

以前は国産小麦粉はパン作りに適して

おらず、グルテンが少なく

膨らみにくかったので、多くのパン屋

では使われてきませんでした。

美味しいのですが、値段も高かった

ですしね。

しかし、２００８年には「ゆめちから」

という、パン作りに適した、以前より

安いパン専用小麦粉が開発されました。

 

そのおかげで、杉山雅則さんは

お店のパンの小麦粉を

１００％地元の十勝産の小麦粉に変更

していくことを目標とします。

２００９年には５年がかりで計画した

パン屋「麦音」をオープン！

１００種類の商品の１００％十勝産の

小麦粉を使用を実現しました！

小麦粉以外に使用する、水は

大雪山系の雪解け水を使用

牛乳やバター、チーズ、卵やジャガイモ

も地元で獲れたものを使用しています。

 

こういったことは

十勝に住む人が、地元の小麦粉や農産物

価値を知るきっかけにもなり、地産地消の

ビジネスとしても高い評価を得るように

なりました。

２０１２年には全店舗のパンの小麦粉を

１００％十勝産小麦粉に切り替える事を

実現！現在は食育などにも力を入れています。

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　２．満寿屋商店（社長)杉山雅則さんの年収は？

ところで

満寿屋商店の社長、杉山雅則さんの

年収が気になりますね！

杉本正則さんは

十勝に６店舗、東京に２店舗のパン屋と

製造工場を１か所運営しています。

 

一般的に、パン屋開業者の年収は

３５０万円と言われています。

 

ひとつ例を挙げると

千葉県に５店舗あるパン屋

「ピーターパン」は１日に２０００人

以上のお客さんが訪れ、年商は22億円

オーナーの年収は３０００万円と

言われているそうです。

 

満寿屋商店の年商は、１０億円

来客数は年間１００万人以上で

１日３０００人近い人が来店

されるようです。

 

十勝の人口約３５万人、パンの市場規模

４０億円に対し、ベーカリーの売上は

３１億円。そのうちの１０億円が

ますやパンということなので、

全体のベーカリーの売上の３分の１が

ますやパンの売上ということですね！

多くのお客さんが利用されている

人気のパン屋さんなんですね。

すごいです！

 

こういったことから、杉山雅則社長の

年収は予想で

１５００万円はあるのではないか

と思うのですが、いかがでしょうか。

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　３．日本一のますやパン麦音の場所は？

日本一と言われるますやパン。

それは、地場産小麦粉１００％のパンを

作っているのは日本で「ますやパン」

だけだから！

 

さらに、杉本雅則さんがオープンさせた

「麦音」（むぎおと）はなんと、日本一

の敷地面積！

北海道十勝平野の中心にあり、敷地面積

は１１,０００平方メートル！

単独ベーカリーとしては日本一です。

庭には小麦畑があり収穫体験もできたり

イートインスペースで焼き立てのパンが

食べられます！

敷地内ではさまざまなイベントを開催。

入場無料のミニライブや、スイカ割り。

５～１０月には地元の有機・無農薬農家

の野菜販売「産直市場・ビオまるしぇ」

が出店されています。

さすがは北海道。広い土地ならではですね。

また、「麦麦パン教室」でパン教室を

開き、食育で幼稚園や小学校の課外学習。

海外からの研修の受け入れも行って

います。

杉山雅則社長の、オールマイティーな

ところが「麦音」に反映されている

気がしますね！

それでは「麦音」の場所をご紹介します。

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　４．ますやパンの麦音の人気商品は「とろ～りチーズパン」

杉本雅則さんの、ますやパンの

１番人気商品は、

「とろ～りチーズパン」３８０円です！

十勝川温泉水で磨いた「モール

ウォッシュラクレットチーズ等６種類の

十勝産チーズを生地の中にも外にも

山盛りのせた究極のチーズパン！！

とっても美味しそうですね～

このとろ～りチーズパン、実はNHKの

連続テレビ小説「なつぞら」の

バトンタッチセレモニーで

なつ（広瀬すず）から、福子（安藤

サクラ）にプレゼントされたもの

なんです。なつぞらは十勝が舞台でし

たよね！

その時の画像がこちらです。

人気商品２位は「とかち牛カレーパン」

ますやパンのカレーパンは店舗によって

違うのですが、これは麦音のもの。

 

麦音人気商品３位はねじりドーナツ

人気商品４位はマルゲリータ

５位は塩バターパン

最後に、ますやパンといえば

「白スパサンド」！

という不動の人気の白スパサンド。

読んで名のごとく、白いスパゲッティ

がサンドされているのですが

自家製からしマヨネーズがポイントの

超人気商品です。

米粉パンに小麦粉のパスタをサンド

しているという、ちょっと邪道な

感じですが、昔からある人気商品なので

お客さんのソウルフードになって

愛されているんですね＾＾

　もっと知りたい杉山雅則さんの国産小麦のパン

杉山雅則さんは、１６年以上前から

現在問題視されているフードロスに

ついて考えて来られました。

ずっと先を見据えて、行動されてきた

方なんですね。現在は健康志向の

高まりで、グルテンフリーや低糖質

など小麦粉のポストハーベストに

ついても注目されています。

最先端を行くパン屋「ますやパン」が

今後、どんなパン屋さんになって

いくのか楽しみですね！

海外店舗も夢ではないかもしれません！

最後までお読みいただき

ありがとうございました。